Nombre común: Yema De Huevo
Nombre científico: Ovum albuminatum.
Clasificación común: Huevos
Família científica: -
Estacionalidad: Todo el año.
Principales nutrientes: Proteínas, Grasas, Vitaminas A, D y B12, Colesterol
Los huevos son un ingrediente adecuado para cualquier tipo de receta. Los huevos contienen la mayoría de las vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita y entre ellos destaca la yema de huevo, que es posiblemente uno de los ingredientes más beneficiosos de todos por su alto valor nutritivo. Veamos qué puede aportar la yema de huevo a tu salud.
Valor nutricional de la yema de huevo
La yema es un elemento muy rico en lecitina, que se encarga de unirse al colesterol para evitar que el organismo lo absorba por completo. Además, es un componente esencial para el cuidado de la médula ósea, el cerebro, el hígado, el corazón y el sistema nervioso. Contiene abundantes proteínas, con 16,13 gramos por cada 100 gramos.
Energizante Yema de Huevo
Cabe destacar su altísimo valor energético, ya que la yema de huevo aporta más de 350 kcal por cada 100 gramos. Este poder calórico procede de su riqueza en grasas (30%). También contiene minerales como el calcio, el fósforo y el hierro, cruciales para la conservación y el mantenimiento de los huesos.
Propiedades específicas de la yema de huevo
Aunque la yema aporta principalmente grasa (colesterol), esta porción amarilla del huevo es la que nos proporciona una gran variedad y cantidad de vitaminas y minerales. En la yema del huevo podemos encontrar vitamina A, vitamina D, vitamina E y vitaminas del grupo B, como B1, B2, B6, B9 (ácido fólico) y B12. También es rica en hierro, fósforo, potasio y magnesio, todos ellos implicados en las funciones biológicas del organismo.
Beneficios y propiedades de las yemas de huevo
Las yemas de huevo son una potente fuente de vitaminas y minerales. Su alto contenido en nutrientes la convierte en un superalimento que ayuda al organismo de numerosas maneras. Con un consumo regular, las yemas de huevo pueden:
- Limpiar el cabello gracias a su contenido en lecitina, que emulsiona el agua;
- Mejorar la resistencia física gracias a su alto contenido en fósforo;
- Aumentar la producción de sangre gracias a su alto contenido en hierro;
- Apoyar la salud de la piel gracias a su capacidad para mantener el equilibrio natural del pH cutáneo;
- Apoya la salud de uñas y dientes;
- Proporciona importantes ácidos grasos omega 3, incluido el DHA;
- Aumenta la libido gracias a sus ácidos grasos omega 6;
- Apoya la salud reproductiva;
- Promueve la cicatrización de heridas y el crecimiento;
- Y favorece el funcionamiento óptimo del cerebro y la retina del ojo.
Modo de utilizar las yemas de huevo en las recetas
Hay una gran variedad de formas de consumir las yemas de huevo. El único detalle al que siempre debes prestar atención al cocinarlas es asegurarte de que estén bien cocidas. Dedicar tiempo a cocinar las yemas de huevo con cuidado te permite aprovechar al máximo los nutrientes que aportan.
Por ejemplo, las yemas de huevo tienen una textura cremosa que realza el sabor de los puddings y las salsas, evitando a menudo la necesidad de grasas o lácteos adicionales en esas recetas. Las yemas de huevo pueden utilizarse para hacer recetas como natillas o helados, o como cobertura de platos como la salsa holandesa o el aliño César.
Conclusión
La yema de huevo es un nutriente que a menudo se pasa por alto o se subestima. Sin embargo, sus maravillosos beneficios hacen que sea crucial para nuestra dieta y una parte esencial de un estilo de vida saludable. Este superalimento está repleto de vitaminas y minerales y es una gran fuente de energía y ácidos grasos. Tiene la capacidad única de actuar como emulsionante, lo que lo convierte en un ingrediente estupendo para recetas como salsas, pudines y aliños. Tanto si te gusta freír, escalfar o hervir los huevos, la yema es imprescindible en una dieta equilibrada.