Nombre común: Tapioca
Nombre científico: Manihot esculenta.
Clasificación común: Tubérculos y Raices
Família científica: Euforbiáceas
Estacionalidad: Todo el año.
Principales nutrientes: Carbohidratos, Proteínas, Grasas, Vitaminas, Minerales
La tapioca es un alimento tradicional derivado de la raíz de la mandioca que ha explotado en popularidad en los últimos años. Se ha hecho un hueco en productos saludables, recetas de repostería y en nuestra dieta diaria. Pero, ¿cuáles son los beneficios de la tapioca? ¿Es realmente tan sana? En este artículo veremos los beneficios de la tapioca para la salud y cómo incorporarla a tu dieta.
¿Qué es la tapioca?
La tapioca es un almidón extraído de la planta de la mandioca. Es originaria de Sudamérica, pero actualmente se utiliza en todo el mundo en una gran variedad de platos. La tapioca es un alimento bajo en calorías y rico en hidratos de carbono. No contiene gluten ni frutos secos y, en general, es fácil de digerir. Se puede consumir de muchas formas, incluso en granos y harina.
Contenido nutricional de la tapioca
La tapioca ofrece una gran variedad de nutrientes. Por cada 100 gramos, contiene 16 gramos de hidratos de carbono, 7,7 gramos de fibra dietética y 7,1 gramos de proteínas. También tiene un alto contenido en vitaminas y minerales, como calcio, fósforo, potasio y tiamina.
Beneficios de la tapioca
La tapioca aporta numerosos beneficios para la salud, entre ellos:
Mejora la digestión
El alto contenido en fibra y proteínas de la tapioca puede mejorar la digestión. La fibra dietética ayuda a promover movimientos intestinales regulares y a reducir el estreñimiento. La tapioca también ayuda a reducir la inflamación y a facilitar la digestión de las comidas pesadas.
Reduce el Colesterol y el Riesgo de Enfermedades Cardíacas
El alto contenido en fibra de la tapioca puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas. También puede ayudar a reducir la inflamación, lo que puede reducir el riesgo de otras afecciones asociadas a la salud del corazón.
Ayuda a combatir la anemia
La tapioca es rica en hierro, esencial para la producción de hemoglobina. Esto ayuda a prevenir y tratar la anemia, enfermedad en la que el organismo no produce suficientes glóbulos rojos. También puede ayudar a reducir la fatiga y el dolor articular.
Promueve la salud ósea
El calcio y el fósforo que contiene la tapioca pueden ayudar a fortalecer los huesos y los dientes. La vitamina K también puede ayudar a reducir el riesgo de fracturas.
Aumenta la absorción de nutrientes
El alto contenido en fibra de la tapioca puede ayudar a mejorar la absorción de nutrientes en el organismo. También puede ayudar a mejorar la digestión y a prevenir las carencias de nutrientes.
Bajo índice glucémico (IG)
La tapioca es un alimento de IG bajo, lo que significa que no provocará oscilaciones drásticas en los niveles de azúcar en sangre. Esto puede ser beneficioso para las personas diabéticas o que siguen una dieta de IG bajo.
¿Cómo utilizar la tapioca?
La tapioca puede añadirse a muchos platos como espesante o para añadir textura. Puedes utilizarla para hacer pudding, tortitas, crepes y una gran variedad de postres. También puede utilizarse como alternativa a la harina para hacer panes y pasteles sin gluten.
Conclusión
La tapioca es un alimento nutritivo con diversos beneficios para la salud. Puede ayudar a mejorar la digestión, reducir el colesterol, combatir la anemia, fortalecer los huesos y mejorar la absorción de nutrientes. También es un alimento de IG bajo que puede ser beneficioso para los diabéticos y quienes siguen una dieta de IG bajo. La tapioca puede añadirse fácilmente a tu dieta diaria y puede utilizarse para preparar una gran variedad de deliciosos platos.