Nombre común: Panela
Nombre científico: Musa paradisiaca
Clasificación común: Azúcares
Família científica: Musaceae
Estacionalidad: Todo el año.
Principales nutrientes: Calcio, Hierro, Magnesio, Potasio, Zinc
La panela o piloncillo es un azúcar de caña integral sin refinar que es popular en muchos países latinoamericanos desde hace siglos. Es conocida por su sabor único y su rico contenido nutricional, ofreciendo una alternativa mucho más saludable que otros tipos de azúcar. En este artículo, exploraremos los sorprendentes beneficios de la panela y por qué se ha convertido en una opción más popular para muchos consumidores preocupados por su salud.
Beneficios y nutrición de la panela
Uno de los beneficios más notables de la panela es su bajo índice glucémico, lo que significa que no provoca picos repentinos de azúcar en sangre. También es rica en fibra dietética, que puede ayudar a ralentizar la absorción del azúcar en el torrente sanguíneo y evitar los picos de azúcar en sangre. La panela también contiene niveles significativos de vitaminas B1, B2 y B3, esenciales para el metabolismo y la producción de energía.
La panela también es una gran opción edulcorante porque, además de sus propiedades nutritivas, proporciona un bonito color caramelo debido a la melaza. También es muy apreciada por los consumidores veganos y vegetarianos, ya que carece de aditivos químicos al no haber sido procesada. También se sabe que la panela fortalece los huesos y ayuda al crecimiento humano, ya que contiene minerales como calcio, fósforo y magnesio. Además, tiene un alto contenido en proteínas e hidratos de carbono, lo que proporciona al organismo la energía y los nutrientes necesarios para realizar las tareas diarias.
Además, contiene cantidades significativas de vitamina A, que desempeña un papel importante en el proceso de curación. Su alto nivel de hierro también ayuda a prevenir la anemia y su contenido en potasio es esencial para mantener el equilibrio del líquido intracelular.
¿Cómo se hace la panela?
La panela se hace con caña recién cortada y molida para extraer el zumo. Luego se hierve durante unas cuatro horas, lo que provoca la caramelización y da a la sustancia su forma cristalizada y granulada. Después de hervirla, se le da forma de tortas, conos y cilindros.
Recetas con panela
La panela puede utilizarse en muchas recetas, tanto dulces como saladas, para dar a los platos un sabor especial. Algunas recetas populares incluyen helados con sabor a panela, postres y recetas mexicanas como el pozole. También puede incorporarse a batidos, zumos, cafés con leche y tés, dándoles un perfil de sabor único y diferente.
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