Nombre común: Harina De Algarroba
Nombre científico: Prosopis juliflora.
Clasificación común: Harinas
Família científica: Fabaceae
Estacionalidad: Todo el año.
Principales nutrientes: Proteínas, Carbohidratos, Fibra, Magnesio, Potasio
La harina de algarroba se obtiene de las semillas del árbol de la algarroba, un arbusto leguminoso originario de la cuenca mediterránea. Se utiliza en muchos platos culturales, sobre todo en los de los países latinoamericanos. La harina de algarroba es cada vez más popular en la cocina a medida que más gente reconoce sus posibles beneficios para la salud. Veamos más de cerca por qué la harina de algarroba es un ingrediente tan importante.
Perfil nutricional de la harina de algarroba
Según un artículo publicado en Food Science and Nutrition, la harina de algarroba está compuesta principalmente por hidratos de carbono. Contiene aproximadamente un 40-50% de azúcares, entre ellos fructosa, glucosa y sacarosa. Además, es una buena fuente de proteínas (9%) y ácidos grasos saludables (3%). Además, la harina de algarroba está repleta de minerales esenciales, como hierro, calcio, magnesio, zinc, potasio, silicio y fósforo. También contiene vitaminas A, B1, B2 y D. Por último, no contiene gluten, por lo que es una opción excelente para los celíacos.
Beneficios para la salud de la harina de algarroba
Muchas personas utilizan la harina de algarroba por sus beneficios para la salud, como su capacidad para reducir los niveles de colesterol y evitar el aumento de peso. Su alto contenido en fibra ayuda a crear una sensación de saciedad, por lo que la harina de algarroba es un ingrediente ideal para las personas que quieren cuidar su cintura. Además, su contenido en antioxidantes ayuda a proteger contra el daño celular, especialmente en el sistema digestivo.
Uno de los usos más interesantes de la harina de algarroba es como antiinflamatorio. Las hojas del árbol de algarroba se machacan en forma de cataplasma y se utilizan para tratar dolores musculares. Esta técnica suele utilizarse durante la noche, con un vendaje para mantener la cataplasma en su sitio. Se sigue investigando, pero las propiedades antiinflamatorias de la harina de algarroba parecen deberse a su contenido en polisacáridos y escopoletina.
Usos de la harina de algarroba
La harina de algarroba puede utilizarse en una gran variedad de recetas, desde galletas y pasteles hasta magdalenas y tortitas. También es un excelente espesante para salsas y guisos. El sabor de la harina de algarroba es algo dulce y a nuez, lo que la convierte en una sabrosa adición a cualquier plato. Para obtener un sabor realmente único, prueba a añadir harina de algarroba a un batido para obtener un aporte nutritivo extra.
Conclusión
La harina de algarroba es una forma estupenda de aportar un sabor único a tu cocina y mantener tu cuerpo sano. Los beneficios para la salud de la harina de algarroba son bien conocidos desde hace siglos, y apenas estamos empezando a descubrir su potencial. Asegúrate de incorporar la harina de algarroba a tu dieta para aprovechar los muchos beneficios que aporta.