Nombre común: Escarola
Nombre científico: Cichorium endivia
Clasificación común: Verduras y hortalizas
Família científica: Asteraceae
Estacionalidad: Invierno.
Principales nutrientes: Vitamina A, Vitamina C, Fibra, Potasio, Calcio
La escarola, conocida como achicoria en algunas regiones, es una planta comestible que pertenece a la familia de las margaritas. Es una hortaliza con muchos beneficios y propiedades importantes para la salud. Es una excelente fuente de fibras, vitaminas y minerales, además de ser baja en calorías, lo que la convierte en un alimento ideal para perder peso.
Valor nutricional de la escarola
El valor nutricional de la escarola es muy bajo en calorías, con sólo 17 kcal por cada 100 g. Es una fuente de proteínas, hidratos de carbono y fibras alimentarias, al tiempo que prácticamente no contiene grasas. También es rica en vitaminas, aportando A, B1, B2, B9 y C, así como minerales como potasio, calcio y fósforo.
Beneficios de la escarola para la salud
La escarola es un alimento excelente para la salud en general. Aporta numerosos beneficios para la salud digestiva, gracias a su contenido en fibra y prebióticos, ayudando a prevenir el estreñimiento y estimulando la salud intestinal. Como excelente fuente de vitamina C, también ayuda a reforzar el sistema inmunitario.
La endibia también es beneficiosa para la salud cardiovascular. Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, y es rica en potasio, que contribuye a reducir el colesterol, disminuyendo así el riesgo de enfermedades cardiacas e hipertensión. El mismo contenido mineral también ayuda a regular las funciones nerviosas y musculares, y es beneficioso para los deportistas.
Cómo incluir la escarola en la dieta
La escarola puede disfrutarse de muchas formas distintas. Puede comerse cruda en ensaladas, como parte de un delicioso sándwich o envoltorio, o puede cocinarse como parte de una deliciosa guarnición o como parte de una sopa. También es una gran adición a los batidos.
Conclusión
La escarola es una verdura excelente que proporciona una amplia gama de beneficios para la salud. Es baja en calorías y rica en fibra, vitaminas y minerales, lo que la convierte en un alimento ideal para la salud general, la pérdida de peso y la salud cardiovascular. Se puede disfrutar cocida, cruda o mezclada en un batido.