Nombre común: Alcachofa
Nombre científico: Cynara scolymus
Clasificación común: Verduras y hortalizas
Família científica: Asteraceae
Estacionalidad: Todo el año.
Principales nutrientes: Vitamina C, Fibra, Potasio, Magnesio, Calcio
La alcachofa es una hortaliza cultivada por sus capullos globulares comestibles y nutritivos. Son muy populares y la verdura favorita de muchos. Además, las alcachofas también se pueden comprar y consumir en conserva. Este tipo de alcachofa no sólo es fácil de preparar, sino que aporta toda una serie de beneficios para la salud gracias a su proceso de conservación. Aquí vamos a destacar las propiedades nutricionales y funcionales que aporta la alcachofa en conserva.
Propiedades nutritivas
Cien gramos de alcachofa en conserva contienen varios nutrientes, como 1 mg de hierro, 2,90 g de proteínas, 44 mg de calcio, 9,40 g de fibra, 300 mg de potasio, 0,40 mg de yodo, 0,10 mg de zinc, 1,20 g de hidratos de carbono, 27 mg de magnesio y 15 mg de sodio.
Además de estos nutrientes esenciales, las alcachofas son también una gran fuente de fósforo, hierro, magnesio, calcio y potasio, que tienden a ayudar al organismo a mantener su peso óptimo, ya que una sola ración de alcachofa en conserva aporta unas escasas 44 kilocalorías por cada 100 gramos.
Propiedades funcionales
Además de sus beneficios nutricionales, la alcachofa también ofrece ciertas propiedades funcionales, como la prevención de enfermedades cardíacas, hepáticas y renales. Esto se debe principalmente a la presencia de compuestos fenólicos como la cinarina y el ácido clorogénico, que ayudan a combatir dichas enfermedades.
Además, la alcachofa es increíblemente útil para perder peso, lo que consigue aportando una gran dosis de fibras de inulina, que ayudan a reducir el apetito y prolongan la sensación de saciedad.
Los beneficios de la alcachofa en conserva
La alcachofa en conserva aporta el mismo grado de propiedades nutritivas y funcionales que la alcachofa fresca, sin embargo, ofrece ventajas añadidas como la facilidad de preparación y una gran variedad de sabores que pueden incorporarse al recipiente.
Además, la alcachofa es extremadamente beneficiosa para el funcionamiento del hígado por su riqueza en fibras dietéticas y su baja cantidad de hidratos de carbono. Puede tomarse como una hierba medicinal que puede ayudar a eliminar el sobrepeso, así como a desintoxicar y limpiar órganos como el hígado y el riñón.
Conclusión
En conclusión, la alcachofa consumida en cualquier forma (fresca, en conserva o congelada) tiene extraordinarios beneficios para la salud. Es una fuente excelente de vitaminas y minerales, como la vitamina C, B-6 y K. La vitamina K es muy importante, ya que actúa como coagulante de la sangre. Añadir alcachofa a la dieta puede ayudar a reducir el peso al tiempo que mejora la salud general del organismo. También puede consumirse como hierba medicinal para limpiar el organismo y prevenir numerosas enfermedades del corazón, el hígado y los riñones.