Nombre común: Clara De Huevo
Nombre científico: Gallus gallus domesticus.
Clasificación común: Huevos
Família científica: Phasianidae
Estacionalidad: Todo el año.
Principales nutrientes: Proteína, Grasa, Vitamina A, Vitamina B12, Colina
Las claras de huevo, también conocidas como albúmina, son uno de los ingredientes más utilizados en la cocina, la repostería e incluso en las bebidas. Se consideran un superalimento por su alto contenido en proteínas y sus muchas vitaminas y minerales. Pero las claras de huevo tienen muchos más beneficios que los meramente nutricionales: se pueden utilizar para muchas recetas distintas, y sus propiedades pueden servir para diversos fines. En este artículo, exploraremos las muchas propiedades de las claras de huevo, desde las nutricionales hasta las culinarias.
Propiedades nutricionales de las claras de huevo
Las claras de huevo tienen un excelente perfil nutricional. Casi no contienen grasa, con sólo 0,3 gramos por ración de 100 gramos, ni colesterol. El contenido en proteínas es uno de los más altos de todos los alimentos, con la friolera de 3,5 gramos por ración de 100 gramos. Además, las claras de huevo contienen una serie de vitaminas y minerales, como A, B1, B2, B6, D y E. Pero lo más importante es que son increíblemente bajas en calorías, con sólo 49 por ración de 100 gramos. En resumen, las claras de huevo constituyen una forma excelente de aportar proteínas y vitaminas y minerales esenciales a tu dieta, sin añadir grasas y calorías innecesarias.
Propiedades culinarias de las claras de huevo
Las claras de huevo se utilizan mucho para cocinar y hornear. Su estructura las hace ideales para hacer merengues y fouest cremosos, pasteles de ángel, suflés y pudines, e incluso helados. También son un buen sustituto de la leche en algunas recetas, por ejemplo, para los macarrones con queso o los pasteles de café. Además, las claras de huevo pueden utilizarse para espesar salsas y rebozados, para unir ingredientes e incluso para clarificar bebidas como sopas, caldos y refrescos.
Otras propiedades de las claras de huevo
Las claras de huevo también pueden utilizarse para otros fines, como para hacer mascarillas para el cuidado de la piel y el cabello. Cuando se utilizan tópicamente, se dice que las claras de huevo mejoran el cutis y la textura. También ayudan a reducir las arrugas, hidratan la piel e incluso actúan como protector solar natural. Además, las claras de huevo pueden actuar como alternativa al champú y al acondicionador en algunos casos, ya que pueden ayudar a limpiar y fortalecer el cabello y el cuero cabelludo.
¿Son seguras las claras de huevo?
Las claras de huevo suelen ser muy seguras de consumir y utilizar. Sin embargo, es importante tener en cuenta que existe riesgo de infección por salmonela si los huevos no se cocinan bien. Por tanto, se recomienda cocer las claras de huevo hasta que no quede rastro de crudeza. Además, es importante almacenar los huevos correctamente, ya que esto puede reducir el riesgo de contaminación por salmonela.
Conclusión
Las claras de huevo son un ingrediente increíblemente versátil y nutritivo que puede utilizarse para muchos fines culinarios y de otro tipo. Tienen un bajo contenido en grasas y calorías, y un alto contenido en proteínas. Además, las claras de huevo también son ricas en vitaminas y minerales como A, B1, B2, B6, D y E. Por último, pueden utilizarse para muchas recetas diferentes y tratamientos para el cuidado de la piel, así como sustituto de la leche en ciertos platos. Por tanto, las claras de huevo son un ingrediente esencial que debes tener en tu cocina.