Nombre común: Alubias
Nombre científico: Phaseolus vulgaris
Clasificación común: Semillas
Família científica: Fabaceae
Estacionalidad: Otoño, invierno, primavera, verano.
Principales nutrientes: Proteína, Fibra, Hierro, Magnesio, Potasio
Las judías son uno de los cereales más nutritivos de la dieta y tienen muchas propiedades que las convierten en un alimento ideal para cualquier ocasión. Son fuente de proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales esenciales, por lo que son imprescindibles en una dieta completa y equilibrada.
Las alubias son ricas en vitaminas y minerales, pero también en proteínas y fibra dietética. Esto las convierte en un alimento ideal para las personas con diabetes, ya que las fibras pueden ralentizar la absorción de azúcares, ayudando a regular la glucosa presente en la sangre. Su alto contenido en proteínas e hidratos de carbono las hace ideales para controlar el colesterol, reducir la hipertensión, prevenir las enfermedades cardiovasculares y otras enfermedades. Además, son una buena fuente de hierro y minerales, ayudando a fortalecer los huesos y reducir la fatiga.
Valor nutricional de las alubias
100 gramos de alubias tienen un valor energético de 304,6 kcal, 1,5 gramos de grasa total, 21,3 gramos de fibra alimentaria, 54,8 gramos de hidratos de carbono, 21,4 gramos de proteínas y vitamina B1 de 0,62 mg. Además, también tienen vitaminas A y B, potasio, hierro, fósforo, magnesio y zinc.
Beneficios de comer alubias
Las alubias aportan numerosos beneficios para la salud, como:
- Bajar la tensión arterial: Las alubias son una excelente fuente de fibra dietética, que no se descompone fácilmente en el estómago y puede ayudar a reducir el colesterol. Esto permite que las arterias y los vasos sanguíneos sean menos estrechos y estén más relajados, reduciendo la presión en la sangre.
- Propiedades anticancerígenas: Las legumbres tienen antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres del organismo y previenen la aparición del cáncer y otras enfermedades.
- Fuente de hierro: El hierro es esencial para la producción de glóbulos rojos y es fundamental para la energía y la concentración. Las judías son una fuente natural de hierro, por lo que pueden ayudar a prevenir la anemia.
- Fortalecen las articulaciones: Las legumbres tienen algunos fitoquímicos que pueden ayudar a reducir la inflamación de las articulaciones y aliviar así el dolor asociado a las afecciones reumáticas o la artritis.
- Fuente de vitaminas: Las legumbres son una buena fuente de vitaminas del grupo B, esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso y para la producción de energía.
- Reducción de los síntomas del síndrome premenstrual: Muchas mujeres experimentan síntomas molestos en la etapa premenstrual. Las legumbres contienen vitamina B6, fibra y otros nutrientes que pueden aliviar algunos de estos síntomas.
- Pérdida de peso: Aunque a menudo se asocian incorrectamente con el aumento de peso, en realidad las legumbres tienen pocas calorías y mucha fibra, lo que las convierte en un componente eficaz de cualquier plan de pérdida de peso.
¿Cómo incluir las legumbres en tu dieta?
Las legumbres son un ingrediente versátil que puedes incluir en tu dieta de muchas formas distintas: cocidas, en sopas, guisos, ensaladas, revueltos, sushi, platos de verduras y mucho más. También hay muchas recetas disponibles en Internet. Comer alubias varias veces a la semana puede ayudarte a obtener las vitaminas y minerales que necesitas, al tiempo que te beneficias de sus propiedades para combatir enfermedades.
Conclusión
Las alubias son una gran fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Su valor nutritivo y sus beneficios para la salud las convierten en una gran adición a cualquier dieta. Comerlas con regularidad puede ayudarte a mantener tu peso a raya, regular la tensión arterial y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.