Nombre común: Zanahoria
Nombre científico: Daucus carota.
Clasificación común: Tubérculos y Raices
Família científica: Apiaceae
Estacionalidad: Otoño, invierno y primavera
Principales nutrientes: Vitamina A, Vitamina C, Potasio, Fibra, Calcio
Las zanahorias son ricas en diversos nutrientes, especialmente vitamina A y carotenoides. También son fuente de minerales como potasio, fósforo, magnesio, yodo y calcio. Además, las zanahorias contienen vitamina B3 (niacina), vitamina E y K y folatos. Las zanahorias son un alimento muy saludable con una gran variedad de beneficios para la salud física y mental.
Beneficios para la salud
Las zanahorias ofrecen muchos beneficios para la salud, como una mejor digestión, protección de los ojos y prevención de cataratas y degeneración macular asociada a la edad, control del colesterol y los triglicéridos, ideal para embarazadas y madres lactantes, estimulación del apetito, prevención de la anemia, protección del estómago e incluso bronceado.
Digestión
Las zanahorias son ricas en fibras solubles e insolubles como la pectina, la celulosa, la lignina y la hemicelulosa, que ayudan a combatir el estreñimiento por su capacidad para aumentar el volumen de las heces y estimular los movimientos intestinales normales.
Salud ocular
Las zanahorias son una fuente excelente de betacaroteno, un potente antioxidante que ayuda a proteger nuestros ojos de los efectos del envejecimiento, previniendo las cataratas y la degeneración macular asociada a la edad. La vitamina A presente en las zanahorias también las convierte en un alimento ideal para quienes tienen dificultades para adaptarse a la oscuridad.
Lípidos plasmáticos y salud cardiovascular
El potasio y otros minerales presentes en las zanahorias también pueden ayudar a mantener unos niveles adecuados de tensión arterial y a conservar sano el sistema cardiovascular. Además, una dieta rica en zanahorias ayuda a controlar los niveles de triglicéridos y colesterol, dos importantes factores de riesgo para el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.
Fortalecimiento de la inmunidad
La vitamina C contribuye a fortalecer el sistema inmunitario, mientras que los compuestos antioxidantes presentes en las zanahorias ayudan a combatir las infecciones. Además, la vitamina A y otros carotenoides intervienen en la mejora de las defensas del organismo contra bacterias, virus y parásitos.
Anemia
La vitamina C y el hierro son dos nutrientes esenciales para la producción de glóbulos rojos, por lo que las zanahorias son ideales para quienes padecen anemia.
Sistema nervioso
Las vitaminas del grupo B presentes en las zanahorias ayudan a producir neurotransmisores, las sustancias responsables de transmitir información de una célula a otra. Esta actividad es crucial para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Valor nutricional
Las zanahorias contienen muchos otros nutrientes y vitaminas esenciales. En una ración de 100 gramos, las zanahorias aportan 41 kcal de energía, 2,8 gramos de fibra, 0,93 gramos de proteínas, 0,24 gramos de grasa, 0 gramos de colesterol, 9,6 gramos de hidratos de carbono y diversas vitaminas y minerales.
Conclusión
Las zanahorias son un alimento increíblemente nutritivo y beneficioso. Son ricas en muchas vitaminas y minerales esenciales, así como en numerosos antioxidantes y otros compuestos beneficiosos. Comer zanahorias con regularidad puede aportar muchos beneficios para la salud, como mejorar la digestión, proteger los ojos, controlar el colesterol y los triglicéridos, estimular el apetito, prevenir la anemia y proteger el estómago. Además, son fuente de potasio, fósforo, magnesio, yodo y calcio, y contienen vitaminas B3, E y K y folatos.