Nombre común: Soja
Nombre científico: Glycine max
Clasificación común: Semillas
Família científica: Fabaceae
Estacionalidad: Primavera
Principales nutrientes: Proteína, Fibra, Grasas, Vitaminas, Minerales
La soja tiene mucho que ofrecer, lo que la convierte en algo que casi todo el mundo debería consumir regularmente. Desde su contenido en proteínas hasta sus compuestos antioxidantes, todos los aspectos de la soja contribuyen a sus capacidades nutritivas.
Potentes beneficios
La soja está cargada de micronutrientes importantes como la vitamina B, la vitamina E y minerales como el calcio, el hierro, el zinc, el potasio y el fósforo. También es baja en grasas saturadas y contiene ácidos grasos esenciales, concretamente omega 3 y omega 6.
La soja también es rica en saponinas, antioxidantes, fibras e isoflavonas, que contribuyen a ayudar a reducir el colesterol total, los niveles de LDL (colesterol malo) y los triglicéridos, ayudando a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares como el ictus, la arteriosclerosis y la hipertensión.
Ingredientes únicos
La genética de las isoflavonas de la soja, sustancias químicas similares a las hormonas femeninas, proporciona ciertos tipos de prevención del cáncer. Se suele destacar y atribuir a esta actividad efectos anticancerígenos, y estos compuestos se encuentran en una cantidad de 300 mg por cada 100 gramos.
También se ha descubierto que la soja reduce los síntomas de la menopausia y el síndrome menstrual, sobre todo gracias a su alto contenido en isoflavonas.
Potentes nutrientes
El contenido proteico de la soja es algo que la convierte en una gran fuente de proteínas de origen vegetal. Cada 100 gramos de soja contienen 34,74 gramos de proteínas, 6,29 gramos de hidratos de carbono, 18,30 gramos de grasa y 6,29 gramos de azúcar, añadiendo 373 calorías a la dieta.
Además de estas propiedades, la soja también contiene vitaminas B3, A, B9 y B7. Además, la soja contiene hierro, fibra y potasio.
Compuestos potencialmente nocivos
La soja también contiene una gran cantidad de ácido fítico, que se encuentra dentro de las cáscaras y cascarillas de las semillas. Este compuesto puede bloquear la absorción intestinal de numerosos minerales como el calcio, el magnesio, el cobre y el hierro, por lo que debe consumirse con moderación.
Conclusión
La soja es uno de los alimentos con mayor diversidad nutricional, razón por la que se consume con tanta facilidad en todo el mundo. Sus beneficios energéticos, gracias a su alto contenido en proteínas, antioxidantes y otros minerales esenciales, son innegables. Sin embargo, hay que tener en cuenta el daño potencial que ofrece el ácido fítico.
En general, si se hace con moderación, consumir soja puede ofrecer muchos beneficios gracias a sus ingredientes esenciales y a sus potentes beneficios.